Irresistibles berenjenas rellenas de salmón ahumado, queso y maíz... una combinación de sabores perfecta para cualquier día de la semana.
A la hora de preparar las berenjenas rellenas de salmón lo primero que vamos a hacer es lavar y partir las berenjenas en rodajas no muy gruesas. Después las colocamos sobre papel absorbente, les añadimos sal y dejamos hasta que expulsen la mayor parte del agua.
Por otro lado hacemos una pasta con el salmón, el queso y el maíz. Trituramos todo en la batidora.
Con esto preparado, continuamos la elaboración de las berenjenas rellenas de salmón, echando un poco de pasta sobre una rodaja de berenjena, sobre esto pondremos otra rodaja y apretamos ligeramente... así hasta tenerlas todas. Después las pasamos primero por harina y después por huevo batido. A continuación iremos pasando las rodajas rellenas por una sartén con aceite caliente, y las dejamos dorar por ambos lados.
Cuando estén listas, las sacamos, las colocamos sobre papel absorbente, y después ya podremos servir las berenjenas rellenas de salmón.
Foto orientativa: 10Rosso
Riquísimas berenjenas con un relleno de atún, puerro y un toque de vino blanco. La leche y el queso son el remate ideal para conseguir una receta perfecta.
Verduras, carne picada, tomate, unos champiñones si se desea, y como resultado unas berenjenas rellenas hechas con ayuda de la Thermomix.
La berenjena rellena es un plato de carne y verdura perfecto para una ocasión especial, que podemos tener preparado con antelación y acabar en el horno.
Estas ricas berenjenas rellenas con calabacín, tomate, pimiento y un poco de carne, pescado o marisco, quedan deliciosas al gratinarlas cubiertas de queso.
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