Berenjenas rellenas de salmón

Receta de berenjenas rellenas de salmón

Irresistibles berenjenas rellenas de salmón ahumado, queso y maíz... una combinación de sabores perfecta para cualquier día de la semana.

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¿Cómo hacer berenjenas rellenas de salmón?

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A la hora de preparar las berenjenas rellenas de salmón lo primero que vamos a hacer es lavar y partir las berenjenas en rodajas no muy gruesas. Después las colocamos sobre papel absorbente, les añadimos sal y dejamos hasta que expulsen la mayor parte del agua.

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Por otro lado hacemos una pasta con el salmón, el queso y el maíz. Trituramos todo en la batidora.

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Con esto preparado, continuamos la elaboración de las berenjenas rellenas de salmón, echando un poco de pasta sobre una rodaja de berenjena, sobre esto pondremos otra rodaja y apretamos ligeramente... así hasta tenerlas todas. Después las pasamos primero por harina y después por huevo batido. A continuación iremos pasando las rodajas rellenas por una sartén con aceite caliente, y las dejamos dorar por ambos lados.

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Cuando estén listas, las sacamos, las colocamos sobre papel absorbente, y después ya podremos servir las berenjenas rellenas de salmón.

Foto orientativa: 10Rosso

Receta enviada por pantumaca

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